鶉を超えるべきして超えた？

遂に、雉がっ！

到着したのは、１０時過ぎ。
なんでも先頭の方は、８時だったとか？（滝汗ｗ

回を追うごとに、そのハードルが上がりつつある。
１０時半で１２名越えるとは・・・・（汗

５月２９日までですよぉ〜〜。

前回の雉は羽数が少なく、幻に終わってしまいましたから
今回が初ってことでｆ（＾＾；

さて、迷うこともなく右上をポちっとな。

しかし、１９００円っ！
素材が素材ですからねぇ〜。

モチロン、これもなきゃでしょ！
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４番目に並んでいた方も、頼んでたっけｗ
ＹＥＢＩＳといえば、あの方なんですけどね＾＾

さて、先に雉のプレートが提供されます。
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これをツマミに、飲まない訳にはいかないでしょ？

まずはムネから。
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あっさりとした方からいきます。
上にかかるのは、黒トリュフとオリーブオイルですね。

ねぎの盛りも、美しく感じる。
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味玉だって、雉なんです。
とっても貴重だとか。

ホトの味玉は、甘めでギュっと味が濃縮した感じがあります。
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鶉も凄かったですが、これもまた・・・！

さてさて、そばの登場ですよぉ〜♪
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雉と黒トリュフの塩そば
もはや、コース料理の一環のような・・。

雉のじんわりとした味を失わないために、具はねぎと黒トリュフ。
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どちらかというと、渋い味になる雉。
しかし、美味く纏まっています。
蛤も入ってるのかな・・・・？